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「ぐるぐるグルメ」2017年11月16日[No.1699]号
コトリ焼菓子店 那覇市樋川
（2017年11月16日掲載）
驚きのふわふわケーキ
那覇市樋川、与儀公園そばの住宅街にある「コトリ焼菓子店」。県外からもお客さまが訪れるシフォンケーキの名店として知られ、約３年にわたり宜野湾市で営業を続けていましたが、ことし３月、現在の場所に移転しました。
名物のシフォンケーキは、驚きのふわふわ・しっとり食感。手に取っただけで、他のシフォンケーキとの違いがハッキリ分かります。口に含むと、生地のやさしい食感と甘みが、完熟バナナやりんごなどの具材とあいまって、えもいわれぬ風味が広がります。
「ふわふわな食感の秘密は、卵。南城市のみやぎ農園から卵を配達してもらい、新鮮なうちに使い切っています。ベーキングパウダーを使わず、卵の力だけで生地をふくらませています」と店主の岸本啓子さん。その独特の風味と食感は、女性はもちろん、多くの男性ファンをも引きつけているそう。
移転後は、新たにクッキーやプリンの販売も開始。香り高いスパイスやハーブを練り込んだクッキーは、お土産として人気があります。シフォンケーキと同じく、みやぎ農園の卵をたっぷり使ったぜいたくな風味のプリンもオススメです。
（左から）珈琲シフォン（170円）、木いちごシフォン（230円）、かぼちゃと金時豆のシフォン（季節限定、250円）。いずれもふわふわ、しっとりした食感です
ナチュラル感のある店内のインテリアも魅力
コトリ焼菓子店
【住所】那覇市樋川1-28-16 1F
【電話】080(8395)8452
【営業時間】11時半〜17時
【定休日】日曜・月曜・火曜
【駐車場】なし