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「ぐるぐるグルメ」2018年05月24日[No.1726]号
SUNSHIN 那覇市松尾
（2018年05月24日掲載）
手間暇かけた逸品スープカレー＆チキンコンフィ
昔ながらの店舗が軒を連ねる那覇市松尾の太平通り商店街。その一角に昨年11月にオープンしたSUNSHIN（サンシン）は、時間をかけて丁寧に仕上げたチキンコンフィとスープカレーが名物のお店です。
コンフィとは、ひたひたの油に食材を浸し、低温でじっくり煮る調理法。チキンが大好きという店主の我如古直樹さんが、３時間かけて丁寧に煮込んだチキンコンフィは、驚くほど柔らかくジューシー。骨から肉がホロリと外れます。
味付けには、ニンニクと４種類のハーブを使用。からみあうハーブの味わいが、チキン本来のおいしさを存分に引き立ててくれます。
もう一つの名物・スープカレーも逸品。たっぷりのタマネギを３時間かけて焼き、甘みを出しているのがうまみの秘密。22種類のスパイス・ハーブとともに、深いコクのある味わいに仕上げています。具材の野菜には、できるだけ県産のものを使っているのもポイント。
ランチタイムは、メニューをスープカレーとチキンコンフィのセットに絞り提供。ディナータイムは、１皿500円でさまざまな料理が楽しめるタパス（小皿料理）も人気です。
チキンが大好物という店主の我如古直樹さん
「スープカレーとチキンコンフィのセット」（950円）。ヨモギのペーストは、ライスにのせてからスープカレーと混ぜるのがオススメ。ソフトドリンクは300円
赤いエントランスが目印。昔ながらの店舗が並ぶ太平通りに、不思議となじんでいます
SUNSHIN
【住所】那覇市松尾2-24-5
【電話】098（800）2213
【営業時間】ランチ11:30～15:00、ディナー18:00～23:00
【定休日】水曜、木曜
【駐車場】なし（近隣にコインパーキングあり）