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「ぐるぐるグルメ」2018年07月12日[No.1733]号
帆掛きそば（フーカキソバ） うるま市宇堅
（2018年07月12日掲載）
だしに鮮魚 優しく広がる海風味
うるま市の天願川沿いにある「帆掛きそば」。のれんをくぐると聞こえてくるのは波音のＢＧＭ。サバニやあちこちに飾られたクバの葉が目に映り、心がほっと安らぎます。
「子どもの頃から釣りが趣味。海を感じられる空間にしたかった」と話す、店主の前當慎也さん。ハチミツ専門店が営むレストランカフェの店長として約10年間勤めた後、家族の協力を得て、もともと好きだった沖縄そばの店を昨年８月に開きました。
トロトロの軟骨ソーキとグーヤヌジーが載った「帆掛きそば」は、試行錯誤の末にたどり着いた渾身（こんしん）の一杯。だしには豚、カツオ節、昆布、イリコの他、なんと鮮魚を使用。「魚のだしは隠し味程度に加えています。今日はイシミーバイ。自分で釣った魚をなるべく使うようにしていて、鮮度を保つために釣ったその日にさばいて冷凍しています。釣り仲間が持ち込んでくれることもありますよ」
臭みが一切なく、上品な味わいの無化調スープは、「照喜名製麺所」のちぢれ麺とも相性抜群。「帆掛きそば」と並ぶ名物で、県産アサリや生アーサなど魚介のうま味を生かした「海風そば」も人気です。沖縄そばの新たなおいしさに出合える一軒に、ぜひ足を運んでみては。
「帆掛きそば（並700円、大800円）」。手作りジーマーミー豆腐付き。器は壺屋焼職人・賀数郁美氏の作品とのコラボレーション
驚くほどふっくらと柔らかい大粒の大正金時豆、2種類のオーガニックハチミツを贅沢（ぜいたく）に使用した「沖縄ぜんざい（400円）」も格別のおいしさ
座敷席の前には店名の由来でもある、石垣島の「吉田サバニ造船」のサバニを展示。代理店としてサバニの販売もしています
帆掛きそば（フーカキソバ）
【住所】〒904-2211 うるま市宇堅7
【電話】098（973）3633
【営業時間】11:00〜17:00（売り切れ次第終了）
【定休日】水曜
【駐車場】あり