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「ぐるぐるグルメ」2014年11月13日[No.1544]号
ニシムイ西森美術 八重瀬町東風平
（2014年11月13日掲載）
ダシとシブイが印象的
八重瀬町中央公民館入口近くにある、沖縄そばブースを併設したアートギャラリー。店内に入ると県内の美術工芸家たちの作品がズラリと並んでいます。
食堂はテーブルとカウンターで12席ほどの広さで、メニューはニシムイそばとぜんざいの２種類のみ。そばのスープはかつお節を一切使わず、鶏がらをメーンに豚骨をぐつぐつと４時間近く煮込んで、コラーゲンをたっぷり抽出（ちゅうしゅつ）した白濁スープ。しかし、まったく臭みもなく、あっさりとした中にも深いうま味があります。
そば担当の松本幸治さんは「まろやかですっきりした味わいなので、女性でも飲み干す方が多いんですよ」という。トッピングは東風平産のシブイ（冬瓜）の煮つけとじっくり煮込んだ本ソーキ。ツルツルの縮れた麺やコクのあるスープと見事にマッチ。「子どもの時から食べていたシブイと鶏肉のおつゆをイメージしました」というだけあって、特徴的なおいしさだけど、どことなく懐かしさを感じさせる家庭の味わいがあるそばになっています。
アツアツで出てくる「ニシムイそば」（８００円）は、たっぷりのネギの香りが爽やか。12時間以上かけた手作りぜんさいが付いている
木調の落ち着ける店内。窓際のカウンター席は一人でも気兼ねなく食事ができる
ニシムイ西森美術
【住 所】八重瀬町東風平１０１３-９
【ＴＥＬ】０９８（９８７）０９１５
【営業時間】１１時〜１７時
【定休日】火曜
【駐車場】有り