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「ぐるぐるグルメ」2015年08月06日[No.1581]号
南部そば 糸満市潮崎町
（2015年08月06日掲載）
てびちが名物の老舗
「南部そば」は、糸満市潮崎町、糸満南小学校の隣りにある創業31年の沖縄そばの名店。店名にもなっている代表的なメニューが「南部そば」。しょうゆベースの秘伝のタレで４時間かけてじっくりと煮込まれたてびち（豚足）は、箸で身がほぐれるほど軟らかく、それでいて崩れすぎない絶妙な煮加減。コラーゲン豊富でプルッとした食感に、とろけるように広がるうま味。縦に切って大きく盛り付けられている見た目もインパクト抜群です。
カツオと昆布をそれぞれ2種類ずつブレンドした自慢のスープにてびちのジューシーなエキスが溶け出し、コクが増幅。そのスープに、自家製でコシのある平縮れ生麺が絡み合い、口の中においしさが広がります。
「具材・麺・スープ、全てにおいてこだわりがある一杯です。麺の縮れを作るのも、愛情を込めて手で揉（も）
みこんでいます」と話すスタッフの賀数一樹（いっき）さん。家族で経営しており、老若男女問わず長く地域に愛されている南部そば。その味をぜひ一度ご堪能ください。
縦にカットした２本のてびちがボリューム感たっぷりの「南部そば」（大／８００円）
店内には、家族連れにうれしい座敷席もあります
南部そば
【住 所】糸満市潮崎町3-2-2
【ＴＥＬ】098-992-7711
【営業時間】11時〜17時（LO＝16時半）
【定休日】水曜
【駐車場】有り