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[No.1945]

美らうどん INDIGO (インディゴ)　那覇市久茂地

（2022年08月18日掲載）

つるっとむっちり自家製うどん

　まだまだ真夏日の続く沖縄。暑い日の ランチにはさっぱり、冷たいざるうどん をいかがでしょうか？ 那覇市久茂地に ある「美らうどん　INDIGO」では、国産 小麦を使った自家製麺の味わいが楽し めますよ。

　写真の「天ざる」（1250円）はざるう どんと、エビ天、野菜天（５種）が一緒 になった一皿。まずは、お店の自慢のう どんからいただきましょう。店主の金光 秀承（かねみつ・ひでよし）さんによる とうどんの特徴は「むっちりとしたコシ」。 口にした時のやわらかさと伸び、つるっ とすすれることを大事にしているそうで す。硬すぎない食感でお箸がどんどん進 みますよ。うどんのつゆはしょう油ベース に昆布、カツオ節、サバ節も使用したも の。日本全国のうどんを学び生み出したハイブリッドなんですって。一緒について くるエビ天のエビは太くて身質の良いも のを厳選。ぜいたく感のある一本です。

　「夜は日本酒を飲みながら一品料理、 うどんはシメにどうぞ」とおすすめする金 光さん。お店では、季節ごとに各地の酒 造から日本酒を仕入れています。一品ご とにオーダーできる天ぷらは、県産野菜 を使用したものもご用意。ナーベーラ ー、ベビードラゴン（ドラゴンフルーツの つぼみ）、クレソンのかき揚げなど新しい 食べ方も提案していますよ。