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「ぐるぐるグルメ」2024年05月09日[No.2035]号
vegan muffin NIFE (ヴィーガンマフィン ニフェ) 沖縄市高原
（2024年05月09日掲載）
素材の味も引き立つマフィン
沖縄市高原にある小さなマフィン屋さん「NIFE」。2022 年、広島 県内からこの場所に引っ越してきました。マフィンは、店主の大東泉 （おおとう・いずみ）さんが、研究を重ねて作り出したもの。大好きな お店の味を再現しようとしたことが、きっかけだったそうです。
今回はおすすめの商品３種をご紹介。「ターンム」は金武町産の 田芋を使用したマフィン。中にディンガク（田楽）がたっぷり入ってい るんですよ。生地には黒糖とピパーチ（ヒハツモドキ）もアクセントと して、ちょっとだけ入っています。ありそうでなかった、県産食材の組 み合わせをご堪能ください。「りんご×シナモン」は軽く煮詰めたリ ンゴを使い、ザクザクとした食感が楽しめるマフィン。リピーターも多 いのだとか。「コーンブレッド」はトウモロコシ粉で焼いたパン。素朴 で甘さひかえめ、お好みでハチミツやバターと合わせても◎です。
お店の商品はいずれも卵、バター、 牛乳不使用。多くの方が安心して食べ られるものがそろっています。普段の おやつにも、手土産のテイクアウトにも ご利用ください。
植物性原料を使用、
しっとりとした食感
が楽しめます
左上から
「りんご×シナモン」（450円）
「コーンブレッド」（430円）
「ターンム」（450円）
左上から
「りんご×シナモン」（450円）
「コーンブレッド」（430円）
「ターンム」（450円）
カラキ（オキナ
ワニッケイ）を
使い手作りして
いる「沖縄クラ
フトコーラ」
（480 円）
店主の大東泉さん。
手にするのは「米粉
のワッフル
vegan muffin NIFE (ヴィーガンマフィン ニフェ)
【住所】沖縄市高原5-1-44
【電話】098-914-1113
【営業時間】11:00～18:00（売り切れ次第終了）
【定休日】月、火、水曜日
【駐車場】２台
【インスタグラム】@_nife_muffin_