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[No.2078]

　泡盛の製造工程から出る蒸留かす「カシジェー」。２０２３年９月21日付の島ネタCHOSA班でカシジェー料理研究家として活動する田中えりさんを取材しました。今年２月にカシジェーのイベント「第1 回カシジェー祭り」をＦＭぎのわんで開催するという情報を聞き、調査に向かいました。

関連商品が一堂に

　開始間もない会場に足を踏み入れると、すでに多くの人であふれかえっていました。合計８店舗が出店し、希望者には田中さんによるミニ講座も随時開催。カシジェーの魅力がぎゅっと詰まったイベントになっていました。

　驚いたのは、多種多様なカシジェー関連の商品が存在していたこと。カシジェーから造られたもろみ酢飲料「琉球もろみ酢」「うめかおる」（神村酒造）、カシジェーを練り込んだバケット「萬座バケット」（アチココ）、カシジェーで培養した藻からできたうまみ調味料「うま藻（も）」「うま藻出汁醤油（だししょうゆ）」「うま藻醤油麹（こうじ）」（アルガレックス）、カシジェーのサプリメント「もろみ24」「アミノ24」（さけみや）は何年も前から製造されていた商品です。新しい商品も並んでいて、カシジェーと泡盛を入れた「カシジェーソーセージ」（テシオ）や米粉のシフォンケーキ（モリーズ）、カシジェーとおからを使ったお惣菜（ハクモッカ）などは、田中さんとの出会いをきっかけに作られたものです。今回は、スケジュールの都合がつかず参加できなかった企業もあったそうで、カシジェー商品はまだまだ存在するといいます。田中さん自身も「カシジェー生チョコ」の商品化に取り組み中ということで、これも完成が楽しみです。

　開催３週間前に決まったという「カシジェー祭り」。きっかけは、ＦＭぎのわんの番組「美女の掟（おきて）」出演の打ち合わせでのことでした。「『告知するイベントありますか』と聞かれ、ないと答えると、『ここでやりましょう』と開催が決定したんです」

女王としても活動

　前回の取材から１年半。田中さんは「カシジェーの女王」になっていました！ 女王に就任して１年。昨年３月、神村酒造の感謝祭への参加がきっかけになったそうです。「感謝祭のポスターに『泡盛の女王もやってくる』と記載されていて、じゃあ私は『カシジェーの女王』だと思い立っちゃったんです」と茶目っ気たっぷりに笑います。

　アミノ酸やクエン酸などの栄養が豊富ながら、産業廃棄物になっているカシジェー。まだまだ知らない人も多いのが現状です。県外での注目度の方が高く、田中さんのお話会や料理教室も好評ですが、目指すのは県内での認知度を高めること。「カシジェーが素晴らしいということを沖縄の人に一番知ってほしい」という思いが原動力になっていると言う田中さん。行動力あふれるパワフルさで、女王就任２年目もカシジェーを盛り上げてくれそうです。

カシジェーの女王インスタグラム
@queen_of_kashije
※今後のイベント情報などはインスタグラムで発信