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「ぐるぐるグルメ」2017年03月16日[No.1664]号
支那そば かでかる 与那原町与那原
（2017年03月16日掲載）
自家製麺、こだわりの一杯
与那原町の与那原小学校近く、国道３２９号沿いの幅広い層のラーメン通をうならせるお店「支那そば かでかる」。１から10までの全ての工程において、徹底した職人気質のこだわりで作られた一杯が味わえます。
オススメは人気の「特製わんたんめん」（９００円）。スープは鶏ガラ・豚骨・丸鶏・香味野菜を８時間煮込んだ動物系スープと、コンブ・シイタケ・煮干し・干し海老・鯖節・鰹節から取った和風スープを１対１の割合で混ぜ合わせたダブルスープ。これだけの種類のダシが使われていながら、一つにまとまった深い味わいを実現させています。
麺の上には、うまみが凝縮されたしっとりとした味わいのレアローストのチャーシューと、豚肉とエビのわんたん。わんたんは、具材のインパクトに負けないよう分厚めの皮に包まれています。
「麺はモチモチかつ、かんだ時の食感が良い最高の状態でお出ししたいので、常に切りたてに近いものを提供しています」店主の嘉手苅辰樹さんは話します。
スープ・麺・具材が織りなすおいしい一杯には、リピーターも多いそうです。
「特製わんたんめん」（900円）。うまみたっぷりのスープに、わんたんの味がからみあいます
清潔感のあるインテリア。店内の製麺所では、毎日自家製の麺を仕込んでいます
支那そば かでかる
【住所】与那原町与那原838-2
【電話】098-946-1775
【営業時間】11時〜15時、18時〜21時（売り切れ次第終了）
【定休日】月曜
【駐車場】6台