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「ぐるぐるグルメ」2019年12月12日[No.1806]号
Noodle Dining 麺D（めんディー） 那覇市泊
（2019年12月12日掲載）
ゆずの香り広がる、淡麗つけ麺
那覇市泊の黄金（くがに）通りから一歩入った場所にある「麺D（めんでぃー）」。名店ひしめく東京で修業を積んだ、うるま市出身の目取真丈徳さんが今年10月オープンしたラーメン店です。看板メニューは、ゆず香るしょう油ベースのつけダレでいただくつけ麺。魚介豚骨の濃厚系が多い沖縄の中で、さっぱりとした淡麗系が楽しめるとあり、麺党たちに注目を集めています。
ゆずしょう油のスープは比内地鶏や羅臼昆布などを使用し、３種類のしょう油を独自配合したタレ、高知県産ゆず果汁を合わせて仕上げているそう。深みのある味わいと、鼻を抜ける爽やかな香り、酸味がたまりません。麺ももちろんこだわりありで、店内で製麺したストレート細麺を使用。小麦の豊かな風味と喉越しの良さが特長で、スープと絶妙にマッチしています。
「細麺はスープとの絡みがすごく良いんです。小麦粉は、外皮に近い部分も含んでいる北海道産の“春よ恋”を100%使用しています。小麦本来の香り、うまみを楽しんでもらえたら」と目取真さん。低温調理で仕上げた、しっとり食感のチャーシューも評判の味です。
その他、鶏のうまみを凝縮した鶏白湯つけ麺はこってり派に大人気。あったかメニューを食べたい人には鶏白湯ラーメン「鶏SOBA」がおすすめです。
「ゆず醤油つけ麺全部のせ（950円税込）」。ストレート細麺とほんのり酸味のあるつけダレが見事に調和
女性一人でも入りやすい、明るくて清潔な店内。奥にはテーブル席もあります
店主の目取真丈徳さん
鶏のうまみを凝縮した「特製鶏SOBA（950円税込）」。口当たり優しく、コクのある味わいです
Noodle Dining 麺D（めんディー）
〒900-0012 那覇市泊1-15-8
【電話】 098（800）1709
【営業時間】11:30〜14:00、18:00〜21:00
【定休日】日曜（変更の可能性あり）
【駐車場】なし