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「ぐるぐるグルメ」2023年01月26日[No.1968]号
しるざんまい 南風原町津嘉山
（2023年01月26日掲載）
沖縄の汁物ならここ
南風原町津嘉山の国道507号沿い、 沖縄ならではの汁物を味わえるお店が あるのをご存じでしょうか？ お店の名前 は「しるざんまい」。牛汁、ヤギ汁、イカ 墨汁といった、一般家庭ではなかなか味 わえない郷土料理を、手間暇かけて作 り、提供しています。
写真はお店一押しの「牛汁そば」（980 円）。牛汁は、優しい味わいですが、うま 味がしっかりと効いているのが特徴。か くし味には宮古みそを使っているそうで す。牛肉は軟らかく、口に入れればほろ ほろと崩れます。スープは沖縄そば麺に もよく絡みます。お店の調理担当・作久 本友幸さんは「牛汁のレシピは、本場・ 石垣島の店を食べ歩き、研究した上で 生み出しました」と胸を張ります。
お店の汁物は、メニューごとに丁寧に 仕込み、ダシの取り方も全て違うそう。 「イカ墨汁」（1100円）は、漁師さんか らイカ墨を直接買い付け。イカ墨は薄め ず、100㌫で使用しているので濃厚なお いしさが楽しめます。がっつり食べたい、 という方は、汁物を定食セットで注文す るのがおすすめ。定食は刺身フライセッ ト、マグロ丼セット、てびち煮付けセット から選べ、どれも満足度の高い内容で す。汁物は、お鍋を持参してもらっての お持ち帰りにも対応。必要な人数分をご 注文いただけますよ。
寒い時季にもぴったりの
「牛汁そば」（980円）。麺
は沖縄そば麺と中華そ
ば麺から選べます。ニン
ニクペーストを加えて味
変するのもおすすめ
お店の皆さん。「お店
の汁物は全部おすす
めです！」とアピール
「イカ墨汁定食」
（1350円）
「てびち煮付」
（単品、960円）
しるざんまい
【住所】南風原町津嘉山576
【電話】080-4286-4631
【営業時間】11:00～21:00
【定休日】水曜
【駐車場】あり