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「ぐるぐるグルメ」2024年06月06日[No.2039]号
下地パスタ研究所 那覇市首里
（2024年06月06日掲載）
もちもち生パスタとたっぷり野菜
ゆいレール「儀保駅」から歩いてすぐ、那覇市首里儀保町にある 「下地パスタ研究所」は、もちもちなパスタの食感と野菜多めのレシ ピにこだわるパスタ専門店。1人でも家族やグループでも、カフェのよ うな居心地で気軽に利用できます。
2021年10月に開店したこのお店、店名は「文字や響きがかっこい いと思い『研究所』と名付けました」とオーナーの下地慶幸（しもじ・ よしゆき）さん。「パスタと野菜をバランス良く味わっていただきたい です」と話します。1番人気の「ごろごろ茄子の自家製ボロネーゼ」 は、野菜たっぷりなのが一目瞭然。甘みのある優しい味の自家製ソー スに野菜とパスタが程よく絡み、お子さまも食べやすそうです。
15 種類以上のパスタにピザ、どの料理もなるべく油を使わずヘル シーに調理。一部メニューにカロリーや糖質表記もあり、参考になり ます。
1人で切り盛りしているので料理の 提供までに時間がかかる場合がありま すが、ワインやイタリアンカクテルなど ドリンク類が豊富。夜はゆったり気分 でディナータイムをお過ごしください。
「ごろごろ茄子の自家製
ボロネーゼ」は単品で
980 円（ランチタイムは
ドリンクサービス）。プ
ラス550 円でサラダと
パンが付きます
人気の自家製ピクルスサラダ。
数量限定です
「おいしいパスタが食
べたい時は、ぜひお越
しください」と来店を
待つ下地オーナー
下地パスタ研究所
【住所】那覇市首里儀保町1-31
【電話】098-917-4432
【営業時間】ランチ 11:30～16:00（L. O. 15: 00）、ディナー18: 00～23:00（L.O.22:00）
【定休日】月曜・不定休
【駐車場】あり（2台／近隣にコ
インパーキングあり）