年
「ぐるぐるグルメ」2024年09月19日[No.2054]号
パンダ茶房 うるま市みどり町
（2024年09月19日掲載）
本場四川料理と煮干しラーメン
うるま市みどり町の住宅街にある「パンダ茶房」。2019 年、當間智 恵子さんがオープンしたお店は四川料理を提供。本場の味を知る中 国、台湾の方々も訪れます。現在は、當間さんのパートナーで青森県 出身の今康平さんも料理人として厨房に立っています。中華に加えて 津軽名物の煮干しラーメンも味わえるんですよ。
写真は真っ赤なスープが食欲をそそる「マーラー米粉麺」。トウガ ラシの辛さと四川山椒（さんしょう）の“シビれ”が特徴。スープは 豚骨や鶏ガラを長時間煮込んで作っています。米粉麺は「ミーフン」 と呼ばれるもの。中国から取り寄せる太めのタイプです。
「四川麻婆豆腐」もシビれと辛さが効いた一品。つるんとした食感 の豆腐がたまりません。ニラのしっかり効いた「水餃子」もお見逃し なく。皮もあんも手作り。ニンニクじょう油でいただきましょう。「餃 子は中国では縁起物なんです よ」と當間さんが笑顔でおす すめしてくれました。「煮干し ラーメン」は濃厚スープの「ド ロニボ」と呼ばれるタイプが ありますよ。
「マーラー米粉麺」（980
円）。パクチーは自家栽
培したもの。辛さは５段
階で選べます。水餃子２
個トッピング（＋2 0 0
円）で注文しました
米粉（ミーフン）の麺
「四川麻婆豆腐」（スープ、ラ
イス付き、1280円）
「エビ炒飯」（スープセット、
1280円）
お店の當間
智恵子さんと
今（ こん）康
平さん
パンダ茶房
【住所】うるま市みどり町2-17-15
【電話】098-960-0280
【営業時間】昼11:30～15:00、夜18:00～21:00
【定休日】日・月・火曜
【駐車場】あり
【インスタグラム】@panda.chabou